“肥汁米线”的名称来源于其浓郁的汤底。这种米线的汤汁非常浓郁，可以挂满每一根米线，味道醇厚、丰富。具体来说："肥汁"的含义是指这碗米线中的精华——汤底。它是用牛骨经过长时间的慢煨熬制而成，这样的烹饪过程使得骨髓和肉质中的营养成分充分溶解在汤里。 除了牛骨高汤外，"肥汁"还包含了先卤后炸的肉酱。肉酱的制作工艺也增加了汤底的复杂性和深度，加上酸甜的醋，精选辣椒粉。使其味道鲜美、醇厚、酸甜并带有层次感。当这些元素与爽滑的米线相结合时，就构成了一碗令人回味无穷的“椒阳肥汁米线”。

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